About Kokuray 關於小倉屋 曾獲米其林推薦，日本北九州小倉百年鰻魚料理排隊名店「田舍庵」，首家海外分店以「小倉屋」為名在台開店！ 「田舍庵」第三代傳人緒方弘先生秉持匠人精神，在鰻魚的關鍵技法上，除整合關西流派特色，更獨具一格自創一派，從剖鰻，串鰻，烤鰻的細膩步驟中，用其一生時間探究，也因此造就出連骨連鰭都能烤透入口的酥嫩鰻食餐。 「小倉屋」鰻魚烹調技法承襲「田舍庵」，以單一鰻魚食材變化多元菜餚，從魚肉到內臟和魚骨都能入菜：以正統且講究的鰻料烹調技法，在台灣完美複製百年鰻料理精神及美味風華。 信念與堅持 串打ち三年、割き八年、燒き一生 串鰻三年、剖鰻八年、烤鰻一生 —— 烤鰻達人の職人精神 —— 嚴選台灣養殖鰻 本店所使用的鰻魚，是台灣國內首屈一指的養鰻業者一同精挑細選出最高品質的鰻魚。店內所提供的鰻魚皆為當天現剖處理。 極上鰻魚醬汁－丸莊醬油 蒲燒醬汁使用台灣知名老牌『丸莊醬油』最高品質的醬油以及純米味醂，不用化學調味料，僅採用完全無添加的調味料精心調製而成。 火烤技術－田舍庵 所謂的蒲燒，是以讓鰻魚吃入大量火氣烤製而成的獨特技術，進而引出鰻魚原本的美味，烤至魚皮表面酥脆、魚肉鬆軟香氣瀰漫。 最適合搭配鰻魚的米 使用年年嚴選的日本北海道七星米，美味呈現。本店選用日本的瓦斯鍋煮出粒粒分明Ｑ彈美味飽滿的米飯。 「田含庵」獲得 Michelin Bib Gourmand 田含庵另名列至「福岡・佐賀2014特別版 Michelin Bib Gourmand 超值餐廳」獎項「值餐廳 (Bib Gourmand)：值得米其林美食推薦餐廳，具高CP值，平均單價約在5,000日幣以下』，可謂實至名歸。 Facebook Instagram Line 內用預約 外帶-光復店 外帶-大直店 首頁關於小倉屋鰻の料理店舖資訊精彩活動 – 光復本店 – 大直店– 光復本店 – 大直店 – 日本本店– 包場諮詢
